O caldo de osso tornou-se muito popular recentemente, especialmente entre indivíduos preocupados com a saúde, já que ele traz muitos benefícios à saúde.

Embora haja pesquisas limitadas sobre o caldo de osso em si, há muitas evidências que sugerem que bebê-lo pode ser muito benéfico.

Este artigo examina mais de perto o caldo de osso e seus benefícios potenciais.

O que é o caldo de ossos?

O caldo de ossos é um líquido saboroso feito da água em que os ossos e a cartilagem da carne ou do peixe foram cozidos. 

O conteúdo nutricional de cada caldo de osso varia de acordo com os ossos usados, a quantidade de tempo de cozimento e o método de cozimento. 

No entanto, você pode quase garantir que encontrará os mesmos nutrientes até certo ponto em cada caldo de osso.

A história do caldo de ossos.

O caldo de ossos remonta aos tempos pré-históricos, quando os caçadores-coletores transformavam partes de animais não comestíveis, como ossos, cascos e nós dos dedos, em um caldo que podiam beber.

É bem aceito que algum tipo de caldo foi, e continua sendo, um alimento básico em muitas culturas tradicionais. (*)

Você pode fazer caldo de osso usando ossos de praticamente qualquer animal - porco, vaca, vitela, peru, cordeiro, bisão, búfalo, veado, frango ou peixe.

Medula e tecidos conjuntivos como pés, cascos, bicos, moelas ou barbatanas também podem ser usados.

Fonte de vitaminas e minerais.

Ossos de animais são ricos em cálcio, magnésio, potássio, fósforo e outros minerais - os mesmos minerais necessários para construir e fortalecer seus próprios ossos. (*)

Os ossos de peixes também contêm iodo, que é essencial para o funcionamento e metabolismo saudáveis da tireoide. (*)

O tecido conjuntivo fornece glucosamina e condroitina, compostos naturais encontrados na cartilagem que são conhecidos por apoiar a saúde das articulações. (*)

A medula fornece vitamina A, vitamina K2, minerais como zinco, ferro, boro, manganês e selênio, bem como ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. (*)

Todas essas partes de animais também contêm o colágeno de proteína, que se transforma em gelatina quando cozido e produz vários aminoácidos importantes. (*)

Conforme os ingredientes fervem, seus nutrientes são liberados na água de uma forma que seu corpo pode absorver facilmente.

Muitas pessoas não obtêm esses nutrientes em quantidade suficiente em sua dieta, portanto, beber caldo de ossos é uma boa maneira de obter mais.

Minerais, colágeno e propriedades

O caldo de osso é uma potência quando se trata de alimentos terapêuticos e benéficos dentro e fora da dieta carnívora. 

Aqui estão alguns dos principais benefícios que as pessoas experimentam:

  • Rico em cálcio, sódio, potássio e magnésio; (*)
  • Rico em colágeno e gelatina que ajudam a manter seus ossos, tendões, ligamentos e articulações saudáveis; (*)
  • Ajuda com intestino permeável; (*)
  • Ajuda a combater infecções;
  • Aumento do sistema imunológico; (*)
  • Fortalece cabelos e unhas;
  • Diminui envelhecimento da pele; (*)
  • Ajuda na reparação muscular; (*)
  • Reduz a inflamação; (*)
  • Melhora o sono; (*)
  • Ajuda no controle do apetite; (*)
  • Melhora da celulite. (*)

Você pode começar a incorporar o caldo de osso em sua dieta  regularmente para começar a ver seus efeitos maravilhosos, como aumento da saúde digestiva, ossos mais fortes, pele brilhante e muito mais.

Onde conseguir seus ossos.

Em vez de jogar os restos de ossos e carcaças das refeições no lixo, guarde-os para fazer caldo.

Você pode coletar os ossos em um saco e armazená-los no freezer até que esteja pronto para cozinhá-los.

No entanto, se você não é do tipo que compra e come galinhas inteiras e carne com osso, pode estar se perguntando onde encontrar ossos de animais para fazer caldo.

Você pode solicitá-los no açougue local. A melhor parte é que eles são relativamente baratos para comprar. 

Aprenda a fazer seu caldo de ossos.

Você pode fazer um delicioso caldo de ossos em casa. Confira a receita no meu Livro de Receitas Carnívoras. Além da receita para o caldo de ossos, você terá mais de 150 receitas para aprender e se aventurar na cozinha.

Compre seu caldo de ossos pronto.

Como exige um cozimento longo e como nem sempre é possível encontrar ossos com facilidade, vale a pena investir em comprar seu caldo de ossos já pronto.

Algumas empresas como a Stone Bone Paleo Food fazem a entrega do caldo de ossos já em porções para uso diária. 

Além do caldo de ossos puro, também é possível encontrar outros produtos que são a base de caldo de ossos.

A Stone Bone desenvolveu sorvetes de chocolate 100% e coco que cabem em uma dieta de baixo carboidrato e como uma exceção saudável na dieta carnívora. 

Confira no IG @stonebone_paleofood os detalhes dos produtos e as regiões de entrega.  Cupom: JADESOLLER.

Recado final

O caldo de osso contém muitos nutrientes importantes, alguns dos quais são conhecidos por terem incríveis benefícios à saúde.

O caldo de osso é altamente nutritivo e adicioná-lo à sua dieta pode trazer uma série de benefícios à saúde.