Ingredientes

• 250 g de fígado de frango
• 125 g de manteiga sem sal, amolecida
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 25-50 g de manteiga líquida, clarificada e morna
• 2 colheres de sopa de vinho branco (opcional)
• Temperos a gosto – sugestão: páprica, tomilho
  

Modo de preparo

1. Seque e limpe o fígado: com uma faca pequena, descarte as veias e nervos. Corte em pedaços médios e transfira para uma tigela.
2. (opcional)Acrescente os temperos e o vinho.
3. Tempere com sal e pimenta e deixe marinar por 10 minutos.
4. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, frite os fígados na manteiga até que mude de cor (aproximadamente 5 minutos)
5. Transfira o fígado para o processador de alimentos. Junte a manteiga e bata até formar uma pasta lisa. Prove e, se necessário, tempere com mais sal.
6. Coloque o patê numa tigela, alise a superfície e cubra com manteiga clarificada.
7. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para esfriar e atingir a consistência ideal antes de servir.

Se preferir, prepare o fígado no dia anterior e retire da geladeira 15 minutos antes de servir para ficar mais macio.