Língua bovina

Embora possa fazer sua pele arrepiar só de olhar, a língua é um músculo e, na verdade, tem mais gosto de carne normal do que de miudezas, sem aquele sabor distintivo de 'miudezas' como fígado ou rins. É um corte de carne tenro e saboroso devido ao seu teor de gordura saudável.

Esta carne é considerada especialmente benéfica para quem está se recuperando de uma doença ou para mulheres grávidas.

Expanda seus horizontes culinários

Com uma textura agradavelmente macia e sabor relativamente suave, a língua de vaca é um ótimo lugar para começar se você quiser expandir seus horizontes culinários em carnes de órgãos. E, como bônus, a língua de vaca é ótima para você, fornecendo os nutrientes necessários para manter um estilo de vida saudável e ativo.

Informações nutricionais

Uma porção de 85g tem cerca de 240 calorias, provenientes dos 16 gramas de proteína e 19 gramas de gordura. Além disso, para a mesma porção de 85g:

• Calorias: 241
• Gordura Total: 19g
• Gordura Saturada: 6,9g
• Gordura trans: 0,7g
• Gordura Poliinsaturada: 0,6g
• Gordura Monoinsaturada : 8,6g
• Colesterol: 112mg
• Sódio: 55mg
• Potássio: 156mg
• Carboidratos Totais: 0g
• Fibra Alimentar: 0g
• Açúcares: 0g
• Proteína: 16g
• Vitamina A: 0% Valor Diário (DV)
• Vitamina B6: 7% DV
• Vitamina B12: 44% DV
• Vitamina C: 1,8% DV
• Zinco: 23% DV
• Niacina: 15% DV
• Fósforo: 12% DV
• Cálcio: 0,3% DV
• Ferro: 12% DV
• Cobre: ​​6% DV
• Riboflavina: 15% DV

Proteína Completa

Incluir língua de vaca em sua dieta também ajuda a consumir mais proteína. Cada porção de 85g contém 16 gramas de proteína e, como outras proteínas de origem animal, fornece todos os aminoácidos essenciais.

A proteína é essencial para reparar células e fazer novas, e como a língua de boi é tão rica em proteínas, é um bom prato para quem está tentando construir músculos, buscando o emagrecimento saudável e querendo manter boa saúde! (*).

Colágeno

É também uma excelente fonte de colágeno, com 14,6% da proteína total sendo colágeno, o que é bom para as articulações e a pele. É um corte gorduroso, com cerca de 70% das calorias provenientes da gordura. Isso torna a língua uma refeição profundamente satisfatória, saciante e saudável.

Zinco, ferro e outros minerais

Comer língua lhe renderá alguns nutrientes essenciais, incluindo vários minerais como ferro, zinco, selênio, fósforo, magnésio, cálcio. (*)

A língua de vaca oferece algumas vantagens para a saúde, aumentando o consumo de ferro e zinco. (*) (*)

Tanto o ferro quanto o zinco mantêm sua saúde – o zinco estimula seu sistema imunológico para que seu corpo seja capaz de combater infecções, enquanto o ferro previne a anemia, uma condição caracterizada pela redução do transporte de oxigênio, que causa fadiga. O ferro também ajuda as células a produzir energia, enquanto o zinco ajuda na cicatrização de feridas.

Além do mais, contêm ferro heme altamente biodisponível, que é muito melhor absorvido do que o ferro não heme encontrado em alimentos vegetais. (*)

Uma porção de 85g de língua contém 3,5 miligramas de zinco, o que contribui com 44% para a ingestão diária recomendada de zinco para mulheres e 32% para homens. Cada porção de língua de vaca cozida também possui 2,2 miligramas de ferro – 28 e 12% da ingestão diária de ferro estabelecida para homens e mulheres, respectivamente.

Muitas vitaminas do complexo B

A língua de vaca não é apenas repleta de minerais, mas também uma boa fonte de vitaminas.

Possui vitaminas do complexo B, que auxiliam coletivamente seu metabolismo, ajudando a decompor proteínas, gorduras e carboidratos em energia utilizável para seus tecidos. A língua de vaca é especialmente rica em vitamina B12, que mantém as células sanguíneas saudáveis ​​e promove uma boa função nervosa e cerebral.

Coma uma porção de língua de vaca e você obterá 2,6 microgramas de B12. Você também obterá quantidades significativas de vitaminas B2, B3 e B6. (*)

Além disso, a língua de vaca fornece vestígios de vitaminas C, E e K.

Excelente fonte de colina

As carnes de órgãos estão entre as melhores fontes mundiais de colina, que é um nutriente essencial para a saúde. (*)

A colina, como as vitaminas do complexo B, é essencial para o sistema nervoso. Enquanto as vitaminas B-12 ajudam a isolar seus nervos, a colina compõe um componente químico responsável pela comunicação nervosa. Uma porção de 85g de língua de boi contém 132 miligramas de colina, que é 24 por cento do valor de ingestão diária recomendada para mulheres e 24 por cento para homens.

Como comer língua

Órgãos, ou miudezas, são lendários por sua densidade calórica e nutricional. A língua de boi é uma ótima introdução às miudezas, pois tem sabor suave e agradável!

Se você é novo em comer língua, não tema - cozinhar carnes de órgão não é tão intimidante quanto você pode pensar.

Comece por cortar a língua em fatias finas para facilitar o cozimento – se o açougueiro não descascou a língua, use uma faca para fazê-lo – e refogue em uma panela de cozimento lento até ficar macio. Você pode usar uma panela de pressão. Use seus temperos favoritos para dar um sabor à língua, o que também pode torná-la mais saborosa para você.

Depois disso, frite pedaços de língua em uma frigideira, usando banha ou manteiga como fonte de gordura.

Ao servir, se desejar, adicione um molho de chimichurri.

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